Ile zapasu szkła powinna mieć wypożyczalnia szkła na wesele?
Najczęściej wystarcza 1,3–1,6 rotacji na główne naczynia plus 5–10 procent rezerwy na straty. Więcej przy serwisie koktajlowym lub plenerze.
W praktyce oznacza to, że jeśli sto gości trzyma w danym momencie po jednym kieliszku do wina, wypożyczalnia szkła na wesele powinna dostarczyć około 130–160 tych kieliszków, a do tego rezerwę bezpieczeństwa. Zapotrzebowanie rośnie, gdy nie ma mycia w trakcie imprezy, harmonogram zakłada intensywny serwis barowy lub wesele odbywa się w plenerze. Zapas bywa mniejszy, gdy działa szybkie mycie i polerowanie szkła w trakcie wydarzenia.
Jak obliczyć liczbę kieliszków i szklanek na gościa?
Wylicz jednorazowe użycie na osobę, dodaj rotację zgodnie ze stylem serwisu i dołóż rezerwę 5–10 procent.
Najpierw spisz napoje i przypisz im naczynia. Potem określ, ile naczyń jest potrzebnych jednocześnie. Dla wesela z serwisem przy stołach często liczy się po jednym kieliszku do wina białego i czerwonego na osobę, jeśli serwowane są oba. Do toastu dolicza się jeden kieliszek musujący na osobę. Szklanki do wody i napojów bezalkoholowych planuje się zwykle po jednej na osobę w obiegu. Gdy nie ma zmywania w trakcie, zastosuj rotację 1,4–1,6. Gdy jest sprawne mycie i polerowanie, wystarcza 1,2–1,3. Na koniec dodaj rezerwę na straty.
Ile zapasu potrzebuje bar i bufet podczas wesela?
Bar potrzebuje dodatkowego zapasu 20–40 procent dla naczyń barowych, bufet z napojami zwykle 10–20 procent.
Przy barze koktajlowym rotacja szkła jest szybka. Przydaje się dodatkowy pakiet highballi, old fashioned i coupek przechowywany w barbacku, aby przetrwać godziny szczytu. Bufet z wodą, lemoniadą i sokami wymaga stabilnej bazy szklanek oraz dzbanków i karafek. Przy deserach w pucharach i kawie w filiżankach także zaplanuj zapas na dwa równoległe serwisy.
Jak przewidzieć rezerwę na stłuczenia i straty w trakcie?
Załóż 5–7 procent w sali, 8–12 procent w plenerze lub przy intensywnym barze.
Na rezerwę wpływają warunki miejsca, gęstość serwisu i rodzaj szkła. Wyższe kieliszki musujące i cienkie szkło wymagają nieco większego marginesu. Przy serwisie tacy i wąskich przejściach straty są częstsze. Jeśli jest stacja zwrotu szkła i częste zbieranie ze stołów, rezerwa może być niższa.
Jak styl serwisu wpływa na liczbę potrzebnego szkła?
Serwis zasiadany wymaga mniej rotacji, koktajlowy i plener podnoszą zapotrzebowanie.
Serwis zasiadany: mniejsza liczba uniwersalnych szklanek, stabilne użycie kieliszków do wina, prostsza rotacja.
Bufet rodzinny: większy ruch przy wodzie i sokach, potrzebne dzbanki i dodatkowe szklanki.
Koktajlowy i z tańcami: więcej highballi, old fashioned i coupek, wyższa rotacja i rezerwa.
Plener: większy zapas z uwagi na dystanse i trudniejsze warunki pracy obsługi.
Jak zaplanować odbiór i mycie, by zmniejszyć zapotrzebowanie?
Sprawne mycie i odbiór szkła w trakcie zmniejsza zapas nawet o 15–30 procent.
Dobrym rozwiązaniem jest wyznaczenie punktów zwrotu szkła oraz pracy na koszach zmywarkowych. Krótkie cykle zmywarki do szkła, polerowanie i szybkie wprowadzenie naczyń do obiegu ograniczają liczbę potrzebnych sztuk. Pomaga też oznaczenie koszy według typu szkła i strefy. Harmonogram odbioru ze stołów oraz stały obieg koszy przez zaplecze ułatwia rotację.
Jak dopasować rodzaje kieliszków do menu i napojów weselnych?
Dobierz naczynia do napojów głównych, a resztę uprość uniwersalnym szkłem.
Wina: kieliszek do białego i osobny do czerwonego lub jeden uniwersalny, gdy podajesz tylko jeden styl.
Musujące: kieliszek do toastu dla każdego gościa.
Wódka i nalewki: kieliszki shot po jednym na osobę z rezerwą.
Koktajle: highball, old fashioned, coupe lub martini zgodnie z kartą.
Woda i soki: szklanki 250–300 mililitrów oraz dzbanki i karafki.
Piwo: kufle lub pokale, zależnie od sposobu serwowania.
Desery: puchary do lodów lub kieliszki deserowe, gdy menu tego wymaga.
Wypożyczalnia szkła na wesele może zaproponować dwie wersje zestawu. Standard na wydarzenia uniwersalne i VIP na przyjęcia o wyższym standardzie estetycznym. Konsultacja pomaga ograniczyć liczbę typów szkła i przyspiesza serwis.
Jak zabezpieczyć transport i składowanie szkła przed uszkodzeniem?
Szkło przewoź w skrzyniach i koszach z przekładkami, z wyraźnym oznaczeniem i stabilizacją ładunku.
Dobrą praktyką jest pakowanie szkła w kosze o stałym formacie z separacją na każdą sztukę. Wypełnienie ogranicza mikrodrgania. Ładunek stabilizuje się pasami i folią, a drogi dojazdu planuje z uwzględnieniem nawierzchni. Na miejscu szkło składuje się na płaskiej, suchej powierzchni, najlepiej w strefie blisko zaplecza. Opisanie skrzyń typem i liczbą sztuk przyspiesza rozstawienie i kontrolę zwrotu.
Chcesz, by specjaliści oszacowali zapas szkła dla twojego wesela?
Tak, to możliwe. Wypożyczalnia szkła na wesele w Warszawie i aglomeracji oferuje audyt potrzeb, dobór wersji Standard lub VIP oraz dopasowanie naczyń do menu i liczby gości.
Dobre planowanie szkła to płynny serwis, czyste stoły i spokojna głowa. Wystarczy policzyć jednorazowe użycie, dodać rotację i niewielką rezerwę. Reszta to dopasowanie naczyń do menu oraz sprawna logistyka mycia i transportu. To proste kroki, które realnie zmniejszają budżet i ryzyko braków w kluczowym momencie.
Zamów bezpłatną konsultację i poznaj rekomendowany zapas szkła idealnie dopasowany do twojego wesela w Warszawie i okolicach.
Chcesz dokładnie zaplanować zapas szkła na wesele? Zamów bezpłatną konsultację i otrzymaj rekomendowaną liczbę naczyń dopasowaną do Twoich gości (np. ~130–160 kieliszków na 100 osób przy rotacji 1,3–1,6 i 5–10% rezerwy): http://gastro-wypozyczalnia.eu/oferta/szklo/.
